Arros con Vegetales

Recetas de Comidas Españolas

Càpon Asado Al Tomillo Con Manzana Ingredientes: 1capón (de tres kg.) 100 gr.manteca de cerdo 1pizca de sal 100 gr.fécula de patata 500 cc.jugo del asado 50 gr.mantequilla 3chalotas 3ramitos de tomillo 1pizca de estragón 2manzanas 2cucharadas de azúcar 250 cc.vino blanco 200 gr.pan 150 gr.avellanas 150 gr.nueces 75 gr.piñones 4dientes de ajo 1cucharada de pimentón dulce 50 gr.azúcar 150 gr.uvas pasas 1cucharadita de ajonjolí

Preparaciòn  (2 horas)                  `
                                                       Limpiar el capón, se sazona de sal y se unta con manteca de cerdo.
Se mete al horno en una cacerola apropiada durante una hora, aproximadamente.
Una vez asado, se trincha la pechuga en lonchas un poco gruesas y los muslos en forma de bastones gruesos.
La salsa se hace aparte, en una cacerola untada de mantequilla.
Añadir la chalota cortada muy fina y cuando esté dorada se pone el tomillo y unas ramas de estragón, rehogando todo durante unos segundos.
Añadir el vino blanco y se deja reducir a la mitad.
Añadir el jugo del asado y espesar con la fécula de patata.
Pasar esta salsa por un colador muy fino.
Rectificar la sal.
La salsa debe quedar espesa, pero ligera.
Pelar las manzanas y partirlas en cuartos.
Se les pone por encima azúcar y mantequilla y se hornean unos 10 o 12 minutos en un recipiente con vino blanco hasta que queden tiernas y doradas.
Para la guarnición: Cortar el pan en cuadraditos y triturar los frutos secos.
Calentar aceite y echar los ajos cortados en láminas.
Cuando comienzan a dorarse se añade el pimentón.
Echar el pan con cuidado de que no se queme.
Remover bien.
Añadir el azúcar y seguidamente los frutos secos con más azúcar, sin dejar de mover.
Presentación: En cada plato se colocan los bastones del muslo y encima la pechuga de forma escalonada.
Regar con la salsa y al lado se coloca la manzana.
Las migas se sirven aparte y todo muy caliente.

Recetas de Comidas Españolas

Almejas a la Andaluza

Ingredientes:

20 cc.aceite
1diente de ajo
1 kg.almejas
2cebollas picadas
15 gr.pan rallado
1cucharada de perejil picado
1cucharadita de pimentón
1pizca de sal

Preparaciòn
(25 min. para 4 personas)
Se cuece la cebolla y el ajo bien picado todo en aceite con una pizca de sal, cuando la cebolla esté blanda, se añade las almejas, más el perejil, el pan rallado y el pimentón.
Se sigue cociendo a fuego suave.
Si es necesario se agrega un poco de agua.
Cuando las almejas estén abiertas y la cebolla cocida se sirven.

Recetas de Comidas Españolas

Albóndigas con Champiñones (50 min. para 6 personas) Ingredientes: 2huevos1pizca de sal 1pizca de pimienta 15 gr.miga de pan remojada en leche 500 gr.champiñones 1cebolla 1cucharada de harina 100 gr.aceite 1vaso de tomate, salsa 1vaso de vino blanco 250 gr.carne picada de cerdo 250 gr.carne picada de ternera

Preparación:

Se mezcla bien la carne con los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan.
Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite.
Mientras tanto, en otra cazuela se fríe la cebolla picada y se le añade la salsa de tomate.
Se rehoga bien y se agregan las albóndigas fritas.
Por ultimo, se añade el vino blanco y los champiñones limpios y troceados.
Se rectifica de sal y se deja cocer a fuego suave durante media hora.
Si es necesario, se añade agua.

Mango y fresas con crema de maracuyá

Ingredientes:

1 mango grande
1 kilo de fresas
Grosellas rojas

Para la Crema:

10 maracuyás (frutas de la pasión)
1 litro de nata líquida
3 cuch de azúcar
3 yemas de huevo
Hojas de menta fresca

Preparación:
(15 a 20 min.)

Para hacer la crema:

Con unas barillas batir en un cazo las yemas con el azúcar, añadir la nata líquida, mezclar bien y poner al fuego, sin parar de mover, hasta que la crema espese un poco sin que rompa a hervir.
Abrir todas las frutas de la pasión menos 2, retirar la pulpa con una cucharilla, ponerla en un colador en el que sacaremos el zumo presionando la pulpa con una cuchara y añadirlo a la crema.

Para preparar las frutas:

Limpiar y cortar en rodajas (a lo largo) las fresas. Pelar y cortar en gajos el mango.

Flan de turrón

Ingredientes:

1 turrón del tipo blando
1/2 litro de leche
2 cuch. de azúcar
1 sobre de preparado para flan
1 cuch. sopera de miel
200 ml. de nata líquida (crema de leche)

Preparación
(15 a 20 min.)

Empezamos disolviendo el sobre del preparado en el litro de leche.

Luego añadimos la nata liquida.

Incorporamos la tableta de turrón troceada y llevamos al fuego hasta que hierba y el turrón se disuelva bien.

A continuación retiramos del fuego y ajustamos de azúcar a nuestro gusto.                                           Bañamos las paredes de un molde grande o varios pequeños con caramelo liquido y echamos el flan.       Finalmente dejamos que cuaje en la nevera y listo.

Batido de Café

Ingredientes:

1 sobre de café soluble
400 ml leche fría
1 cucharada azúcar
300 g helado de vainilla
nata montada
cacao en polvo

Preparaciòn:
(15 a 20 min.)

En el vaso de la batidora ponemos el café soluble, la leche, el helado de vainilla y el azúcar. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Si sale muy amargo, podemos rectificar el azúcar.
Repartimos el batido en vasos individuales y decoramos con nata montada y cacao en polvo espolvoreado por encima.
Este batido de café debe servirse inmediatamente.